BLUMENKOHL waschen und in Röschen teilen, dann bissfest(!) kochen.
Für den Teig 150g Mehl, ein Eigelb (Eiweiß aufbewahren) und 150 ml Bier vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Dann mit 1-2 EL Olivenöl glatt rühren, bevor das steif geschlagene Eiweiß untergehoben wird.
Die abgetropften Blumenkohlröschen erst in etwas Mehl, dann im Teig wenden.

Schließlich alles in heissem Öl goldbraun frittieren und servieren.
(zB mit Kräuterquark und Pellkartoffeln)


musik: the beer - Kimya Dawson